Hoje este conceito está mais vivo que nunca, sempre presente na excelência com que executamos nossas produções.
A Chef
Depois de mais de 15 anos trabalhando em Marketing e Comunicação, um período de dificuldades fez Ana Franco repensar a vida. Foi no que ela mesma descreve como epifania que decidiu estudar gastronomia e assim mudar de profissão. Os recursos eram parcos e começou fazendo pequenos cursos. Então, como numa confirmação de que havia feito a escolha certa, o destino lhe sorriu. Foi selecionada para participar do Show do Milhão, programa de prêmios do apresentador Silvio Santos. Com o dinheiro do prêmio foi estudar Artes Culinárias em Melbourne, Austrália.
A faculdade ensinou a clássica cozinha francesa e a efervescência da cidade agregou os sabores e técnicas do Sudeste Asiático. Os perfumes mediterrâneos, africanos e do Oriente Médio foram adicionados através de muito estudo. Trabalhou nos dois maiores e melhores buffets da cidade, onde adquiriu grande parte da sua experiência.
Recentemente passou uma temporada trabalhando no navio de cruzeiros Celebrity Infinity e está constantemente pesquisando e viajando para aprimorar seus conhecimentos. Atualmente é aluna da primeira turma do curso de pós-graduação em Alta Gastronomia pela FAAP.
A faculdade ensinou a clássica cozinha francesa e a efervescência da cidade agregou os sabores e técnicas do Sudeste Asiático. Os perfumes mediterrâneos, africanos e do Oriente Médio foram adicionados através de muito estudo. Trabalhou nos dois maiores e melhores buffets da cidade, onde adquiriu grande parte da sua experiência.
Recentemente passou uma temporada trabalhando no navio de cruzeiros Celebrity Infinity e está constantemente pesquisando e viajando para aprimorar seus conhecimentos. Atualmente é aluna da primeira turma do curso de pós-graduação em Alta Gastronomia pela FAAP.
“Adoro a adrenalina da cozinha e a vibração constante da profissão! E sou movida a desafios. Amo quando um cliente pede algo inusitado, como um jantar francês do séc. XVIII por exemplo, porque me faz pesquisar e desenvolver novas receitas.”
Responsabilidade
Ambiental: Nós acreditamos que o mundo que nos cerca é nossa responsabilidade e trabalhamos para deixá-lo melhor ou, pelo menos, não piorá-lo. A maior parte dos ingredientes que utilizamos é de produção orgânica e manejo sustentável. Nosso óleo de cozinha é reciclado e pregamos a política do consumo consciente. Além disso, apoiamos ativamente algumas organizações ambientalistas.
Social: Acreditamos que não basta dar o peixe, tem que ensinar a pescar. Por isso apoiamos entidades que promovam, acima de tudo, a formação cultural e a educação de crianças e adolescentes de baixa renda.
