Risotto Bolognese: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Risotto Bolognese

Tipo de Prato: Principal    Rendimento: 6 porções
 

Ingredientes

• 500 grs. de Arroz arbório
• 200 grs. de Mortadela Perdigão Ouro (em tirinhas ou cubinhos)
• 1 xíc. de Pistaches picados
• 200 grs. de queijo Mascarpone
• Raspas de 2 Laranjas
• Caldo de 1 Laranja
• 1 Cebola bem picadinha
• 6 col. de sopa de Manteiga
• 200 ml. de Vinho Branco seco
• 2 l. de Caldo de Frango ou Legumes
• Queijo Parmesão, Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
• Agregue o vinho e mexa até evaporar.
• Acrescente a mortadela, os pistaches, o caldo da laranja e uma concha de caldo bem quente e mexa até quase evaporar todo o caldo.
• Mexendo sempre, vá acrescentando uma a uma as conchas do caldo quente, esperando até que uma seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima. Esse procedimento leva cerca de 20 minutos.
• Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, agregue o queijo mascarpone, as raspas de laranja, a manteiga restante, sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. Tampe a panela e aguarde 10 minutos antes de servir.

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Bruschetta Toscana: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Bruschetta Toscana
Tipo de prato: Aperitivo ou Entrada    Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 250 grs. de Feijão Branco (deixar de molho em água de véspera)
• 8 fatias de Presunto Cru Perdigão Ouro
• 8 fatias de Pão Italiano levemente torrado
• 1 tomate sem pele e sem sementes, em cubos
• Tomilho fresco
• 1 pedaço de Toucinho Defumado
• Cebola, Alho, Azeite de Oliva, Sal e Pimenta a gosto
• Aceto Balsâmico

Modo de Preparo

• Refogue a cebola, o alho, o tomate, o toucinho e o tomilho no azeite de oliva. Acresecente o feijão escorrido e deixe cozinhar até ficar bem macio. Acerte o sal e a pimenta.
• Retire o pedaço de toucinho e bata tudo no processador. Passe a mistura obtida por uma peneira para obter um purê homegêneo.
• Espalhe uma camada do purê nas fatias de pão, cubra com as fatias de presunto e regue com aceto balsâmico.

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Salada Mosaico: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Salada Mosaico
Tipo de prato: Entrada    Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1/2 Pimentão Vermelho cortado em cubos
• 1/2 Pimentão Amarelo cortado em cubos
• 1/2 Pimentão Verde cortado em cubos
• 2 talos de Salsão cortado em cubos
• 200 grs de Presunto Defumado Perdigão Ouro cortado em cubos
• 1 copo de Iogurte
• 3 col. de sopa de Creme de Leite
• 1 col. de sopa de suco de Limão
• Dill fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

• Misture os pimentões, o salsão e o presunto e reserve.
• Em um bowl, bata com a ajuda de um garfo ou fouêt, todos os ingredientes restantes.
• Despeje o molho sobre a salada e combine.
• Sirva com torradas ou pão sueco.

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Risotto Parisiense: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Risotto Parisense
Tipo de Prato: Principal    Rendimento: 6 porções
 

Ingredientes

• 500 grs. de Arroz arbório
• 200 grs. de Presunto Defumado Perdigão Ouro (em tirinhas ou cubinhos)
• 1 e 1/2 xíc. de Ervilhas frescas
• 200 grs. de queijo Brie cortado em cubos
• 1 Cebola bem picadinha
• 6 col. de sopa de Manteiga
• 200 ml. de Vinho Branco seco
• 2 l. de Caldo de Frango ou Legumes
• Queijo Parmesão, Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
• Agregue o vinho e mexa até evaporar.
• Acrescente o presunto, as ervilhas e uma concha de caldo bem quente e mexa até quase evaporar todo o caldo.
• Mexendo sempre, vá acrescentando uma a uma as conchas do caldo quente, esperando até que uma seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima. Esse procedimento leva cerca de 20 minutos.
• Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, agregue o queijo brie, a manteiga restante, sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. Tampe a panela e aguarde 10 minutos antes de servir.

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Mini Baked Potato: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Mini Baked Potatoes
Tipo de prato: Entrada ou Acompanhamento    Rendimento: 4 a 8 porções
 

Ingredientes

• 8 Batatas médias
• 100 grs. de Mortadela Perdigão Ouro
• 100 grs. de Ricota peneirada
• 1 e 1/2 col. de sopa de Passas escuras hidratadas
• 1 col. de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente
• Folhas de Sálvia
• Sal e Pimenta a gosto
• Farinha de Rosca ou Queijo Parmesão para polvilhar

Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas al dente.
• Com a ajuda de uma colher ou boleador, faça uma cavidade na batata suficiente para rechear. Reserve.
• Passe a mortadela pelo processador para moê-la. Misture com a ricota peneirada, a manteiga, folhas de sálvia picadas muito finamente, as passas, o sal e a pimenta, até formar uma pasta.
• Recheie as batatas com essa pasta, polvilhe farinha de rosca ou queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até corarem levemente.

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Summer Lollipop: Boteco Bohemia - Chef Ouro Perdigão

Summer Lollipop
Tipo de prato: Aperitivo ou Entrada    Rendimento: 6 porções
 

Ingredientes

• 3 tipos direntes de melão (orange, cantaloupe e branco) - 1 xíc. de cada, em forma de bolinhas (usando boleador)
• 150 grs. de Presunto Cru Perdigão
• 150 ml. de Vinho do Porto
• 1 col. de chá de manteiga
• 1 col. de sobremesa de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

• Corte os melões ao meio, retire as sementes e faça bolinhas usando um boleador grande. Reserve.
• Fatie o presunto em tirinhas (julianne).
• Envolva cada bolinha com uma tira de presunto.
• Prenda uma bolinha de cada melão envolvido com o presunto em um espetinho de bambu, próprio para aperitivos. Reserve na geladeira até a hora de servir.
• Redução de Vinho do Porto: numa panela pequena, aqueça o vinho com o açúcar e deixe reduzir até a metade do volume. Finalize emulsionando a manteiga e acerte o tempero com sal e pimenta do reino moída na hora.
• Na hora de servir, disponha os espetinhos numa travessa e regue delicadamente com a redução de Vinho do Porto.

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La Fruta del Diablo

Amo pimentas e salsas picantes.

Amo embalagens.

Só não descobri onde vende! Só pode ser coisa do demo...

 

 

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Cadbury Dairy Milk Buttons

Ok, eu acho os chocolates da Cadbury bem meia-boca (com ou sem hífen? Sei lá, você entendeu!). Devem usar uma proporção de 3 pra 1 de gordura hidrogenada. A língua fica com a sensação de ter lambido um picolé de margarina, encapada de gordura.

Mas não pude resistir... As novas embalagens dos Milk Buttons são fofíssimas! Não acha?

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