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| Foto: Cris Gusmão |
Nome: Ana Paula Franco Ferreira, mas todo mundo me conhece por Ana Franco, que foi a "redução" que adotei depois de entrar pro mundo das panelas. Meus amigos me chamam de Ana ou Aninha, fica a seu critério.
Idade: Não se pergunta isso pra quem nasceu no milênio passado. É falta de educação ;-)
De onde venho: Nasci em Campinas, interior do estado de São Paulo e mudei pra "capitarrr" com cinco anos. Sempre fui apaixonada por animais e pela vida próxima à natureza. Até os 18 anos eu queria ser bióloga marinha. Mas acabei começando n faculdades e não terminando nenhuma, até que...
Por onde andei: Fui trabalhar na empresa dos meus pais, na área de comunicação e depois em empresas ponto.com até que houve uma quebradeira generalizada no setor e eu me vi desempregada e sem muita vontade de seguir nesse ramo. Me refugiei na chácara da família e enquanto ouvia Elis Regina cantar "Casa no Campo", tive uma epifania: vou trabalhar com gastronomia. Veja bem, eu nunca tinha cozinhado nada. Eu gostava muito de ler receitas e até de colecioná-las mas o máximo que fazia era brigadeiro. Não sei porque a ideia de ser cozinheira, mas uma epifania é assim mesmo, acontece sem maiores explicações e me deu certeza de que esse era o caminho a seguir. Mas quem disse que eu tinha dinheiro pra pagar uma faculdade? Nem pensar! Fui fazer uns cursos no SENAI que era o que dava pra custear. Cursos técnicos, de panificação e sorveteria. E aí aconteceu uma coisa incrível: fui selecionada pra participar do Show do Milhão! Ganhei uma grana do tio Sílvio e fui fazer minha faculdade na Austrália (veja o vídeo abaixo).
Para onde vou: Já morei em St. Petesburgh, Florida; em Melbourne, Austrália e até em navio. Atualmente vivo em Sampa, mas sempre com o desejo de um dia sair dessa cidade louca e ir criar cabras no interior e fazer meu prórpio queijo. Tenho um serviço de catering e personal chef chamado Ana Banana, dou aulas de gastronomia e estudo antropologia da alimentação. Quando sobra tempo e disposição, escrevo por aqui! :)
O que esperar desse blog: Dicas de livros, filmes, restaurantes, notícias de cursos e eventos, artigos e uma ou outra receita. Sou preguiçosa pra escrever receita...
Não vivo sem: Queijo, chocolate e tomate. E meus bichos, claro. Estes já foram em maior número. Hoje tenho a Kimba, minha bullmastiff de 55 kg com delírios de poodle (ela tem certeza absoluta que ainda cabe no meu colo) e o Ziggy Marley, adotado na Cobasi, maloqueiro até o último fio de pelo preto: sai vagando pelas redondezas e volta saltitante cheirando a churrasco...
Livros que marcaram: Quando criança - "Meu Pé de Laranja Lima" de José Mauro de Vasconcelos, "A Reforma da Natureza" de Monteiro Lobato e "Benzoquinha" de Maria Teresa Guimarães Noronha. Todos com um viés "alimentar" por assim dizer. Já na fase da cozinha - "Cozinha Confidencial" de Anthony Bourdain, "O Homem que Comeu de Tudo" de Jeffrey Steingarten e "O Perfeccionista" de Rudolph Chelminsk (sobre o qual já falei aqui).
Mania: Cozinhar de madrugada, com as janelas bem abertas e música boa de fundo.
Pecados gastronômicos: Não gosto de pastel nem de pipoca. Muito menos de carne moída. Mas adoro um miojo sem caldo! o.O
Princípios gastronômicos:
- Uso alimentos orgânicos sempre que posso.
- Sou adepta ao "nose to tail cooking", ou seja, do aproveitamento total do alimento. Minha cozinha trabalha sob a política do desperdício zero.
- Acredito que tudo deve ser provado pelo menos uma vez na vida. Nem que seja pra dizer que não gostou. Só não consigo comer rã, mas isso é uma fobia que tenho com anfíbios anuros...
- Não cozinho (e não como) vitela, galeto nem leitão. E foie gras só se souber a procedência. Já que não tenho vergonha na cara pra me tornar vegetariana, faço campanha pelo manejo e abate humanitários.
- Respeito ao máximo a sazonalidade dos alimentos assim como privilegio sempre que possível a produção local.
- Acredito que conhecimento existe para ser compartilhado. Por isso mantenho esse blog. Não suporto os inseguros de plantão que sonegam informações ou transmitem receitas incompletas.
O que me irrita: Gente que faz cara de nojo pra qualquer comida que seja. Não gosta, não come. Mas fazer cara de nojo é falta de respeito com quem cozinhou. Exceção: se a comida em questão for cachorro. Ainda não superei essa barreira cultural...
O que eu mais amo na vida: Além daquilo que todo mundo também ama, meu maior prazer é viajar. Depois vem cozinhar e depois comer. Digamos que num mundo perfeito eu viveria em eterna viagem gastronômica com o namorado ideal.
Cozinho porque: É minha melhor forma de expressão.
Para falar comigo use o formulário de contato ou escreva para anafranco@cozinhadeideias.com