Risotto Bolognese
Tipo de Prato: Principal Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 500 grs. de Arroz arbório
- 200 grs. de Mortadela Perdigão Ouro (em tirinhas ou cubinhos)
- 1 xíc. de Pistaches picados
- 200 grs. de queijo Mascarpone
- Raspas de 2 Laranjas
- Caldo de 1 Laranja
- 1 Cebola bem picadinha
- 6 col. de sopa de Manteiga
- 200 ml. de Vinho Branco seco
- 2 l. de Caldo de Frango ou Legumes
- Queijo Parmesão, Sal e Pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.
- Agregue o vinho e mexa até evaporar.
- Acrescente a mortadela, os pistaches, o caldo da laranja e uma concha de caldo bem quente e mexa até quase evaporar todo o caldo.
- Mexendo sempre, vá acrescentando uma a uma as conchas do caldo quente, esperando até que uma seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima. Esse procedimento leva cerca de 20 minutos.
- Quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, agregue o queijo mascarpone, as raspas de laranja, a manteiga restante, sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. Tampe a panela e aguarde 10 minutos antes de servir.
Ana, adorei o livro!!! Seu blog é uma delicia!!!
ResponderExcluirQue 2010 seja cheio de alegrias, paz, saúde e muito amor!!!
beijos
Luciana (Chocolate em Pó)